酒店自助餐，我在汤锅里捞出了一团草！福建旅游，该见识的也就见识了。到了福建，到了沙县所在的城市三明，怎么不尝尝炖罐呢？外地旅游，不少沙县小吃店里都有炖罐这一小吃，到了沙县所属城市，炖罐应该比异地更正宗点吧？可没想到哇，到了三明方才知晓，原来炖罐根本不是沙县传统小吃！那些异地沙县小吃店里的炖罐，是沙县小吃在向外拓展过程中，吸收了其他地域的美食小吃特色而添加的伪沙县传统小吃。

虽然炖罐并非沙县传统小吃，但其及其所属的城市三明，在制汤方面却也颇有建树。三明地处闽西北山区偏离沿海，且有不少辖区属客家聚居地，因此其汤羹美食颇具山区客家特色。烹汤用料精足，一般制作的器皿都比炖罐来得大。三明汤羹美食以肉类与山地草药相蒸炖为主，味道鲜美兼具补益之功。美味汤羹精彩纷呈，就连在酒店的自助早餐里也是多种多样，成为粗略了解三明美食的一个窗口。

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黑豆没有提前泡好，生地没有提前处理，煮的时候没有加糖。根据《美食世界》的查询，导致生地黑豆排骨汤苦的原因可能有以下几点:1。黑豆没有提前泡过。黑豆有苦味。如果在用来做汤之前没有提前浸泡，这种苦味会一直存在，影响口感。2.生地未提前办理。生地含有一种叫地黄的物质，味苦。如果生地在烹饪前没有清洗干净，汤就会很苦。

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