腊肉在中国已经存在了几千年，已经成为家家户户都知道的传统食品。这里分享一下我家制作腊肉常用的所有食谱和技巧，打算自己腌腊肉晒干的记得收藏，将腊肉倒入锅中翻炒，腊肉的方法步骤:鲜猪肉配料:姜、香葱、桂皮、八角、陈皮、花椒籽、草果、茴香，一步:准备五花肉，最好是本地猪肉，不要瘦肉。当地猪肉的脂肪比较厚，咸腊肉吃起来更香更好吃。

腊肉在中国已经存在了几千年，是家家户户都知道的传统食品。这里我就把家里常用的制作腊肉的食谱和技巧全部分享出来，记得收藏起来给打算自己腌制晒干腊肉的人。食材准备:五花肉15斤，白酒100 g，糖3大勺，盐半包，五味酒200ml，酱油2大勺。具体步骤如下:一步:准备五花肉。我这里准备了15斤五花肉，不用洗，切成长条状，大概3到5厘米宽，加入100克白酒，3汤匙糖，半包盐，用手搅拌均匀。

腊肉怎么做？在我们的生活中，很多人都非常喜欢吃腌制食品。腊味咸，因为腊肉一般用10% ~ 15%的盐。虽然大量的盐煮熟了，但并不能直接伤害细菌。但当盐达到一定浓度时，能很好地抑制腐败微生物的繁殖，所以腌制食品有很好的防腐作用。但如果盐不够，会使肉类食品容易变质，即产生亚硝酸盐。食用后会对我们的健康造成一定的危害。所以做腊肉一定不能少放盐。如果腌制的肉太咸，我们可以先用水煮，这样可以去掉一些咸味，然后再做，再煮。

答案:腊肉的做法:配料主料五花肉3斤，猪后腿3斤，辅料盐100 g，生抽350 g，老抽100 g，冰糖50 g，高度白酒80 g，温水200 g，干辣椒3片，姜粉，八角，桂皮叶，五香粉，五香粉。腌制过程需要几天，一般难度。一步:把买来的肉洗净晾干。2准备好要用的食材。3准备好要用的调料。除白酒外，其他配料放入大锅中，煮沸搅拌至冰糖融化。

6将肉干放入调味锅中。如果肉上有水，可以用厨房纸擦干，放在阴凉处。每天翻一次肉，腌制7天。肉腌好后，用棉绳串起来，挂在阳台上。晾10天左右就差不多了，切成小块。9放入保鲜袋，放入冰柜保存。小贴士原料:五花肉3斤猪后腿3斤(原配方一共用了8斤)配料:盐100 g生抽350 g老抽100 g冰糖50 g高度白酒80 g温水200 g干辣椒3姜粉八角桂皮叶五香粉腌制肉类时，如果家里温度高，可以把腌制肉类的锅放在阳台上，盖上盖子。

炒腊肉准备材料:腊肉300g，蒜苗2根，韭菜20g，红椒半个，植物油30ml，盐1/2茶匙，酱油1/2汤匙，干辣椒2个。开始制作:腊肉洗净，切成5cm左右厚的片..韭菜、蒜薹洗净，切成小块。将洋葱去皮，切丝。红辣椒洗净，去蒂去籽，切丝。剁碎干辣椒。3将油倒入炒锅，待油热时，将干辣椒碾碎，翻炒。倒入腊肉继续翻炒。腊肉变色后，加入蒜苗、韭菜、红辣椒丝继续翻炒。

食材:培根300克、菜花1朵、胡萝卜半根、芹菜杆2根、青蒜苗6棵。辅料:大葱1根，干红辣椒4个，酱油少许，盐少许。猪肉用清水洗净。切薄片，肥肉和瘦肉线条分明，露出肉来。菜花切成小块，胡萝卜斜着切片，芹菜和大蒜切寸。炒锅倒入少许油，将葱花炒香。将腊肉倒入锅中翻炒。加入四个干红辣椒翻炒。倒入少量酱油。

撒一点盐，倒一点热水。将肉和菜全部倒入砂锅，转小火，小火炖5分钟左右，出锅前撒上青蒜苗。腊肉的方法步骤:鲜猪肉配料:姜、香葱、桂皮、八角、陈皮、花椒籽、草果、茴香。一步:准备五花肉，最好是本地猪肉，不要瘦肉。当地猪肉的脂肪比较厚，咸腊肉吃起来更香更好吃。

首先准备好以下食材:青椒15g，腊肉200g，姜丝5g，食用油5ml，盐2g，鸡粉1g。具体步骤如下:一步:青椒去蒂去籽切段，姜丝和腊肉切段备用，如下图，二步，锅中倒油，放入姜丝，倒入腊肉翻炒均匀，如下图。第三步，倒入青椒、盐、鸡粉翻炒均匀，如下图，第四步完成，如下图所示。