培根是怎么治愈的？腊肉怎么治？腊肉怎么治腊肉怎么治【熏肉方法】1。腌制腊肉首选五花肉，其他如后腿肉也可以，买肉的时候让老板把肉切成1寸宽7寸长左右的条；切得太厚太长与酸洗和操作成正比；还要在每块肉的皮上戳一个洞，有利于穿上绳子挂起来晾干。

1。腊肉:腌制前千万不要用冷水洗肉；并且把骨头都去掉，因为骨髓容易变质。把肉切成块(3斤左右)，每块分成四五条。把肉的所有表层都用细盐擦一遍，然后分层放进坛子或坛子里，放的时候每层撒点细盐，最后把坛口盖紧。一周内禁止打开，十天后才能拿出来挂在屋里。干了可以放在干缸里，放的时候要撒一些细盐和辣椒面。这种腊肉可以保存半年到一年。2.腊肉:将猪肉切成不到一寸厚、一尺多长的条状，加入适量的精盐、酒、酱油、五香粉，揉匀，放置过夜。

以后一天一次或者几天一次，大概两个月左右，可以切成小块蒸或者炒饭，很好吃。腊肉一般可以保存到明年春天。三、广东腊肉:五花肉，用酱油和少量的糖、盐、酒、味精混合，放在盆或坛子里腌制一天。取出晾干，然后用卤汁浸泡五到六天，再取出晾干。吃的时候切成薄片，放在锅里煮五六分钟。腊肉在中国大部分地区都是人们喜爱的食物，但各地的味道略有不同。现在我将四川腊肉的制作方法分享给各位网友。

【腊肉】食材:五花肉1500g，盐50g，酱油80g，花椒20个，白酒30g。熏制材料:陈皮15g，茶叶15g，糖40g，剩饭20g。练习步骤:1。五花肉洗净，用清水浸泡出血水，沥干水分，切成大小适中的条状。2.将胡椒粒和盐放入锅中翻炒。不要在锅里放油。炒好后，滤出辣椒，碾成花椒粉。然后取一个干净的容器，放入碾碎的花椒粉，加入白糖、酱油、白酒和盐，搅拌均匀制成卤汁。

4.将拌好酱的肉在阴凉处腌制34天，每天翻面，腌制均匀，放在家里冰箱高温腌制。5.把腌制好的肉挂在挂钩上，挂在通风处晾干十几天。具体时间需要根据自己的情况来判断，因为当地天气不同，想干吃的话干的时间比较长，嫩吃的时间比较短。

4、怎样自己腌腊肉

练习:1。准备食材:五花肉、盐、胡椒粉、八角、桂皮、白酒。2.五花肉不需要清洗，但是容易滋生细菌。3:翻炒盐，用盐擦肉。4:在肉的一端打一个洞，穿上麻线，把肉挂起来晾3个小时左右。5:将肉放入锅中，先加入半碗酱油，大概两勺酱油，加入一勺白糖，大概40克白酒，调料和肉一起腌制12小时左右。

7:晾12小时后，放回有调料的锅里，再次用调料抹肉。8:用擀面杖将八角、桂皮、花椒碾碎，放入肉里。9:准备几片维生素C，用擀面杖打成粉末，撒在肉上。10:加入蒜泥和姜末，然后腌制12小时左右。11: 12小时后，将肉挂在阴凉通风处晾干一周，一周后即可食用。

自制腊肉做法1。(1)切片腌制:将肉切成30厘米长、3-5厘米宽的条状，用竹串插上一些小孔，用炒过、烫过、晒干的花椒和盐揉至温热，然后放入瓷盆中，皮朝下，肉朝上，一层一层叠放，最上层用重物压住。两天翻一次，腌制10天后，每天翻一次，然后腌制4到5天。取出来，用绳子穿上，挂在通风处半干。(2)熏制:在大铁锅里放锯末，上面放铁箅子，上面放肉干，盖上锅盖，然后烧。

不同的地方有不同的熏肉腌制方法。因为我家在农村，很多人都是用柴火做饭炒菜，所以我们家的腊肉都是用柴火熏的。虽然你第一眼看到熏肉可能会被吓到，但是只要洗干净，金黄色的表面还是很吸引人的。我每年在家都会做很多熏肉，然后会给亲戚朋友尝尝。说了这么多，还是说说如何给农民做真正的烟熏腊肉吧！

2.等肉好吃了，用绳子把肉一块一块串起来。3.然后把腌好的肉挂在柴火灶上。每天做饭炒菜的时候都会有烟，让肉慢慢变黑。一般腊肉可以拿下来煎一个月。(当然这是家里做的真正的烟熏腊肉，够你吃的。如果要卖，必须要有一定的规模，在专门的吸烟室里吸。).

【腌肉法】1。腌制腊肉首选五花肉，后腿等其他肉类也可以。买肉的时候让老板把肉切成1寸宽7寸长左右的条；切得太厚太长与酸洗和操作成正比；还要在每块肉的皮上戳一个洞，有利于穿上绳子挂起来晾干。2.我们准备盐300克左右，倒入锅中，翻炒产生热气，然后加入八角5克、砂仁3克、桂皮3克、花椒1克，小火翻炒产生香料的香味，然后关火冷却备用。

3.准备52度多一点的高度白酒，将白酒均匀的抹在猪肉上。这是为了杀菌和增强香味，需要注意的是，猪肉买回来一定不能洗，否则腌制的时候容易腐烂，而且水汪汪的，不好操作。4.然后把炒好的盐均匀的抹在猪肉上，均匀的撒在各处，然后把盖有盐的猪肉放入干净的没水没油的盆或坛子里，加入剩余的调料，但不要把多余的盐倒进去；然后盖上盖子腌制3天左右。