腌制大蒜的做法。每年这个时候，家家户户都会腌制一些咸蒜吃，但是有人反映腌制的咸蒜不香不辣，其实问题在于生产过程中缺少了一个关键步骤，今天我就来详细介绍一下盐渍蒜的腌制方法。希望大家能和我一起学习，先把老姜皮和姜皮剥掉，然后用剪刀把姜和茎剪掉，茎皮比较硬，要多剥两层，中间只留芯，将处理好的大蒜放入一个大盆中，用清水冲洗干净。

只有这样，才能保证腌出来的蒜不辣又好吃。大蒜用冷水浸泡6小时，然后沥干。接下来加入2把腌盐，上下搅拌均匀腌制6小时。将腌制好的大蒜用清水冲洗干净，只要感觉柔软就可以洗掉表面多余的盐。然后，把大蒜放在阴凉通风处晾干，直到水分干透。酱油是做咸蒜的关键。将200克食用油倒入锅中，加入葱、姜、花椒、八角、香叶、干辣椒，小火慢煎至调料微微变色。

问题1:咸蒜怎么腌制才好吃？步骤及要点:20分。食材:大蒜(主要看你家能吃多少，大蒜要嫩皮少，蒜瓣大)。调料:姜片、酱油、醋、糖、精盐、味精、大料。做法:1。只留下蒜头，洗干净，用清水浸泡两到三天。2.把调料里的东西都倒进锅里，煮开，放凉，和蒜一起放在坛子里，密封一周，即可食用。

放入适量的精盐！好像现在酱油和醋都含有盐，所以盐要适量放！腌制咸蒜可以用刀剁碎，用味精和辣椒油调味，味道最好。问题二:如何腌制10斤鲜蒜，七包醋，一包酱油，盐和去皮大料蒜，剩下两三层蒜瓣就可以了。大锅泡三天左右，期间需要换很多次。等泡出来的水没有蒜味了，再晾干备用。

腌制咸蒜10斤蒜需要2斤盐。腌咸蒜做法:脆而咸，鲜而多汁。1.鲜蒜5000克，用刀去掉蒜须和蒜苗，只留下蒜头，去掉蒜头外面的老皮，在蒜头上留下一两层嫩皮包裹。2.准备一个大一点的盆，倒半盆水，加一把盐。将大蒜倒入水中，浸泡五分钟，清洗干净。洗净后取出大蒜，将蒜口朝下，放在通风处晾干水分(一般需要6到12个小时)。

4.锅中加入约4000克水和1000克盐，将少许花椒、10片香叶、10颗八角和2小块桂皮放入布袋中，将水烧开，煮8分钟。盐水烧开后，取出包装，待盐水凉后即可使用。5、将蒜倒入缸中，倒入冷盐水，盐水不要过蒜。加入20克高度白酒，盖上罐子。腌制十天左右，蒜就可以捞出来吃了。腌蒜注意事项:1。大蒜要新鲜，最好是带青蒜苗的。

配料:鲜蒜、鲜酱油、生抽、陈醋、糖、大料、盐、香油如下:1。将嫩蒜切去根部，洗净，用冷水浸泡12小时，期间多次换水，去除蒜的辣味。2.将泡好的大蒜放入大容器中晾干。将腌制好的大蒜容器洗净晾干。最好用小罐子或者罐装瓶。如果没有，也可以用锁箱。3.将酱油、葱、姜、花椒、大料、清水放入锅中煮至锅沸，关火，浮去泡沫，放味精至汤汁凉透。

腌制咸蒜的具体步骤:1。如果要腌制咸蒜，最好选择鲜蒜的那种。购买后要把它的根和蒜苗全部去掉，在蒜苗里留一厘米左右的短段。然后去掉大蒜的皮，只留下最里面的两层。2.准备好腌蒜的罐子，消毒后晒干。将去皮的大蒜用清水浸泡两天左右，浸泡过程中要多次换水。3.将泡好的大蒜取出，然后放入腌制大蒜的坛子中，再加入准备好的食用盐，加入纯净水，然后用干净的筷子搅拌均匀，放在阴凉的地方腌制。

腌制咸蒜需要准备香油、盐、大料、糖、陈醋、生抽、老抽。先将大蒜的根部切掉清洗干净，放入冷水中浸泡12个小时，中间换几次水，让里面的辣味沸腾起来。大蒜泡好后，放入大容器中，沥干水分。用于腌制盐渍大蒜的容器必须清洗干净并晾干。如果没有，也可以用锁箱，将花椒、葱姜、酱油、大料放入锅中，加入适量的水，大火烧开，关火撇去浮沫，加入适量的味精冷却，晾干后将大蒜放入容器中，将汤汁倒入，然后放入冰柜中。可以保存很久。每次想吃的时候可以不用水用筷子或者勺子挖一些出来。如果有的话，

腌制咸蒜的方法:【所需材料】鲜蒜3斤、花椒1茶匙、八角1个、盐40 g、酱油、水【操作步骤】1。将去皮的大蒜浸泡在淡盐水中一夜。2.把泡好的蒜拿出来控制水分，晾干，晾干，晾干，重要的事情说三遍。3.腌蒜准备材料:盐40克，胡椒粉1茶匙，八角1个。我喜欢在彩色的里面放一些酱油。我不喜欢重颜色，所以放了一点淡酱油。4.将步骤3中的材料用适量的水煮沸，然后放凉备用。

自制咸蒜的腌制方法如下:配料:蒜、盐、白醋、糖、白酒。1、准备一辫新蒜，因为新蒜嫩，紫蒜最好，这样腌制的蒜瓣才能脆。剥掉皮，留下薄薄的一层皮，然后去根，加工后放入大碗中。2.准备清水把大蒜清洗干净，然后准备一壶纯净水，在水里加盐，把大蒜放进去24小时。3.24小时后，盆里的水变得浑浊，大蒜的辣味也被泡了出来。这时候可以把大蒜捞出来放在一个可以控制水分的容器里，把大蒜倒过来放。

5、下面准备一个坛子，清洗后用开水烫一下，高温杀菌，这样大蒜更容易保存。然后放入控干的大蒜，倒入刚刚凉透的汁液，再倒入少许白酒，密封。6.密封好的蒜泥罐一定要放在阴凉干燥的地方，然后一个月不要碰，一个月后就腌制好了。7、腌制糖醋蒜，酸酸甜甜的，每一片蒜瓣都像羊脂白玉一样晶莹剔透，而且脆脆的，特别好吃。

咸蒜吃起来酸甜可口，特别好吃。以下是在家腌制咸蒜的方法。工具/材料大蒜、盐、糖、醋01将新鲜大蒜去掉最外层的皮，只留下里面两层干净的内皮，放入盆中，用清水洗净。将盆中的水沥干，撒上盐，拌匀，腌制一晚。将醋放入锅中煮沸，加入适量的糖，糖的量会根据自己的口味而定。04将腌制好的大蒜放入容器中，待糖醋汁冷却后，将糖醋汁倒入盛有大蒜的容器中，不要盖住大蒜表面，然后盖上盖子。

咸蒜其实很好腌制。可以买新鲜的大蒜，去掉某一层皮(留3层皮左右)，用清水洗2-3遍，用淡盐水浸泡3-5天，取出后放入准备好的溶剂(腌制盐渍蒜的坛子)中，加入盐水(冷开水加食用盐(约15: 1比例))，盐水必须淹没大蒜。最好选择那种新鲜的大蒜，购买后把它的根部和蒜苗全部去掉。