蒸饺北京十大名小吃之一，蒸饺外观薄而透明，馅料醇厚。除了蒸饺，店里还做炸三角、炸灌肠等小吃，“全在一处”是卖文明之都的百年老店，有什么办法可以做成蒸饺吗？蒸饺的米饭一定是熟米饭，最好是这种粒粒分离的米饭，然后浇上高汤，放一些竹笋和肉丁一起搅拌，当然，很难把盐、油、酱油全部放进去，然后擀出手掌大小的面团，把米饭包在里面，放锅里蒸就行了。

北京老字号酒店主要有北京全聚德、都一处烧麦、便宜坊烤鸭店、泰丰楼、鸿宾楼、聚德华天烧烤季、天兴居、东来顺。北京全聚德“全聚德”是一家成立于1864年的北京老字号饭店。现在来北京不吃烤鸭也没用，全聚德的烤鸭也成了北京的美食名片之一。全聚德的原产地店在前门大街。招牌烤鸭几乎是必须的。入口即化的脆皮，肥而不腻的鸭肉，还有香喷喷的春饼、面酱、葱丝、黄瓜，真的让人回味无穷。

蒸饺北京十大名小吃之一，蒸饺外观薄而透明，馅料醇厚。除了蒸饺，店里还做炸三角、炸灌肠等小吃。便宜坊烤鸭店也是吃烤鸭的店“便宜坊”，始于明朝永乐十四年(公元1416年)，至今已有600多年的历史。北京的烤鸭有挂炉和焖炉两种，便宜的方烤鸭店就是焖炉的代表。

盛夏时节，北京人最爱吃的各种面食依次出现，除了面条，就是各种“馅”。有很多种蒸、煮、炒、炸的菜，口味各不相同。夏天，“馅”配上一碗清凉的绿豆粥，想想都是享受。这就是百吃不厌的北京味道。山东饺子中的锅贴演变而来的美食明朝以前，北京的餐饮业主要由山东人经营，基本垄断了市场。以前北京的八栋、八庄、全聚德烤鸭店都是山东人开的，用的厨师主要是山东福山人，服务员来自山东穆平。

相传慈禧太后非常喜欢饺子，但是一旦饺子凉了，她就拒绝吃，所以御厨里的厨师需要不停地煮热腾腾的饺子。慈禧太后吃了三两，太监会把剩下的去掉，放在新的盘子里，于是凉拌饺子就被丢弃了。有一天，慈禧太后去北海公园的禅房。在后花园里，赏花时闻到了一阵从宫墙外的荷花市场飘来的香味，于是她好奇地走到花园里的观察楼。看到摊贩炒的饺子形状的食物，她就叫人买了一些尝了尝。她觉得皮脆多汁，还挺好吃的。

做蒸饺的米饭，必须是熟米饭，最好是这种粒粒分离的米饭。然后倒入高汤，放一些竹笋和肉丁一起搅拌。当然，盐、油、酱油很难全部放进去。擀出手掌大小的面团，把米饭包在里面就行了，放锅里蒸。1.糯米洗净浸泡一晚，放入锅中煮熟。将肉剁碎，加入盐、鸡精、糖和洋葱。2.将香肠和蘑菇切成丁，与煮熟的糯米混合，冷却。炒蒜，加入肉沫，香肠和蘑菇。3.将糯米放入砂锅中翻炒，加入少许生抽和淡酱油片刻后取出，将炒好的糯米包裹在准备好的饺子皮中。

是乾隆皇帝。清朝高宗乾隆皇帝。嗯，是乾隆。顺便给你看看它的来历传说(当然百科里都有):据说乾隆皇帝大年初二晚上外出私访，溜达到了前门大街。当时的商户，尤其是餐馆，一般要到正月十五才开门，只有一家黄色的酒馆还开着，亮着灯。有肉干批，像南方的牛肉干，还有烂肉，甜的香的。因为生意不好，店主提前开市了。

掌柜的说；“嗯，小企业是没有字号的。”乾隆爷高兴地说:“要不要给你一个字号？”“那我着急了，”“你找一张纸。”店主非常幸运，他发现了一张红色的纸，乾隆爷很高兴，说:“给你什么字号？”今天正月初一，所有的饭店都不开门，只有你的黄酒馆开门，我把它命名为‘唯一的地方’。“刷刷刷，写了三个大字，店主不知道客人是皇帝，也没想到皇帝会逛大街。赶紧感谢。