生活中，有些人在购买食物时会因为储存不当而发霉。比如有些蔬菜储存不当会发芽，比如土豆、大蒜，我相信大多数人都认为食物发芽后是不能食用的，如果对身体危害极大，我不知道不是所有的蔬菜发芽后都不能食用，比如土豆发芽后要扔掉，但大蒜发芽后可以照常吃。蒜苗是可以食用的，发芽的大蒜通常比新鲜的大蒜含有更多的抗氧化剂来保护心脏健康，只要蒜瓣本身不出现发霉和变色。

我们先来了解一下大蒜发芽的过程。大蒜收获后，休眠期一般为2-3个月。休眠期过后，大蒜会在适宜的温度下迅速发芽长叶，消耗茎中的营养物质，无论是青蒜、蒜苔还是蒜瓣，在各个生长阶段的转化过程中都不会产生有毒物质。所以大蒜只要不变色，不发霉，不腐烂，即使发芽也是可以吃的，没有什么危害。为了保存大蒜，建议将大蒜放入塑料袋中，然后密封袋口，放在干燥阴凉的地方。

大蒜现在已经成为一种很常见的食物。很多人做菜都会放大蒜，尤其是炖肉或者吃饺子的时候，因为大蒜可以杀菌防癌，很多菜加了大蒜后味道会好很多。但是，如果家里买的大蒜放久了，你会发现有些发芽。发芽的大蒜还能吃吗？对我们的健康有害吗？发芽的大蒜是可以食用的，但是要小心它变黑，变黄，发霉！大蒜变黑，说明大蒜中的一些物质已经开始转化为有毒物质。如果吃了这种黑蒜，不仅味道有点苦，对身体也不好，还有可能中毒。所以，如果发现家里的大蒜变黑了，要及时扔掉，不要因为可怜而继续吃。

还可以吃大蒜。当它发芽时，就变成了蒜苗。蒜苗也可以当调料，还可以像以前一样炒。1.大蒜发芽的时候可以吃。2.大蒜发芽是正常现象，蒜苗无毒，不会影响人体健康，可以正常食用。与大蒜相比，大蒜中的芽具有更丰富的营养价值，不仅含有大蒜原有的营养成分，还含有丰富的膳食纤维、维生素A和维生素e。

生活中，有些人在购买食物时会因为储存不当而发霉。比如有些蔬菜储存不当会发芽，比如土豆、大蒜。我相信大多数人都认为食物发芽后是不能食用的。如果对身体危害极大，我不知道不是所有的蔬菜发芽后都不能食用。比如土豆发芽后要扔掉，但大蒜发芽后可以照常吃。发芽的土豆有毒。发芽的大蒜怎么办？

自然发芽的大蒜，里面嫩嫩的芽被视为大蒜的胚芽，在大蒜中营养成分最高的时候可以食用。如果它打算在阳光直射下发芽，表面变成绿色，它就不能食用。大蒜在阳光照射下可能会产生生物碱，对人体有害。大蒜只要不变色、不发霉、不腐烂，即使发芽也可以吃，无害。但发芽大蒜的食用价值会大打折扣，因为它赋予了营养新的生命。

蒜头收获后，休眠期一般为2 ~ 3个月。休眠期过后，在适宜的温度下，蒜头会迅速发芽长叶，消耗茎干中的营养，导致鳞茎萎缩、干瘪，食用价值大大降低，甚至腐烂。所以发芽的蒜头虽然可以食用，但由于营养消耗，食用价值会大打折扣。大蒜是一种受欢迎的蔬菜，其食用部分包括青蒜、蒜苔、蒜瓣等。青蒜和蒜苔蒜瓣都有一种特殊的刺鼻气味。它的有效成分是大蒜素，还含有丙酮酸和氨。也就是说，大蒜在其各个生长阶段的营养物质转化过程中，并不产生有毒物质。

众所周知，发芽的土豆是不能吃的，可能会中毒，那么发芽的大蒜可以吃吗？很多人觉得发芽的大蒜也有毒，就随便扔了。这是正确的处理方法吗？让我们听听专家们的看法。人生智慧。大蒜可以刺激食欲，提神醒脑。作为食物，还具有杀菌解毒的神奇功效。中国北方很多人爱吃大蒜，那么大蒜在冬天能发芽吗？蒜苗不能算芽。大蒜存放在室内阴凉通风处，发芽后即可食用。但大蒜储存在阳光充足的地方，发芽后会变绿，从而产生生物碱。最好不要吃。

然而，最近一些科学家发现，发芽的大蒜比新鲜的大蒜含有更多有益心脏健康的抗氧化剂。发芽五天的大蒜抗氧化活性比鲜蒜强。此外，发芽的大蒜还含有不同的代谢产物，这表明它产生不同的物质。如果不想让大蒜那么快发芽，有个好办法:把大蒜放在塑料袋里，然后把袋口封好，放在干燥阴凉的地方。这样大蒜释放的二氧化碳无法散发，氧气减少，也阻挡了水分，所以大蒜容易处于休眠状态，延缓发芽。

发芽的大蒜还能吃吗？我们先来了解一下大蒜发芽的过程。大蒜收获后，休眠期一般为23个月，休眠期过后，大蒜会在适宜的温度下快速发芽并长出叶片，消耗茎秆中的营养物质，在各个生长阶段的转化过程中不会产生有毒物质。所以大蒜只要不变色，不发霉，不腐烂，即使发芽也可以吃，无害，但发芽大蒜的食用价值会大打折扣，因为它赋予了营养新的生命。