酸汤是怎么做的？有没有最简单的做酸汤的方法？酸汤从锅里冒出来。求苗族酸汤的做法由于加工制作方法的不同，贵州省苗族酸汤有白酸、红酸、红油酸、辣酱酸、虾酸等不同种类，请问云南酸汤怎么做？用干咸菜10g左右，姜一小块，葱1包，云南腾冲特色青龙跨海汤，如何做出又酸又辣又开胃的汤？将干咸菜、姜片、干咸菜切段放入碗中，倒入开水，加盐调味，

材料:草鱼(或鲶鱼)1条(约750g)、西红柿2个(约300g)、土豆1个(约100g)、豆芽100g、油豆腐(或腐竹)100g、辣椒(或干辣椒)6个、老姜3片、大蒜1汤匙(15ml西红柿切块；将土豆削皮切片。

3.加入肉汤(或水)和自制的酸汤。煮沸后，将番茄块和鱼块放入汤中。4.所有的配料都混合在一起了。鲜酸的味道出来后，放油豆腐(或者腐竹)再煮几分钟。5.离火前撒上大蒜和香菜。小贴士1。可以自己做酸汤:番茄酸汤:将番茄洗净，放入沸水中焯一下，去皮切碎放入密闭容器中发酵。操作时尽量不要出油。正宗的番茄酸汤要用贵州当地的野生番茄，小而酸(但不是市面上的圣女果)。不剥皮，不用刀拍，三两天后在密闭容器里发酵，又酸又香。

食材:肥牛卷220g，金针菇300g，西红柿2个。辅料:猪油30g，盐5g，小葱3根，小米椒2个，生姜5g，白胡椒粉1g，鸡粉1g。酸汤金针菇肥牛卷的做法1。肥牛卷和西红柿的制作。如图:2。金针菇及其他配料的制备。3.金针菇洗干净后，去掉根部，在腰间再切一刀。4.将西红柿切成小块，姜，小米椒和细香葱。5.往锅里注入猪油。6.融化后，加入姜和小米椒。

8.炒的时候用勺子压，把西红柿的汁炒出来。9.将炒好的西红柿加入适量的水，烧开后放入平锅中。10.煮5分钟左右后，加入金针菇。11.煮3分钟左右，放入肥牛卷。12.加盐。13.加入白胡椒。14、加入鸡粉调味，顺便用小勺打捞浮血沫。15.煮到肥牛卷变色，撒上葱花，然后关火。16.成品图。

酸汤不仅是苗菜的特色，黔东南州几乎家家都有专门“养”酸汤的坛子。先给大家介绍一下酸汤的做法，因为这是苗菜的基础。看，这里所谓的“酸汤”并不是用醋或西红柿加工的汤。不知道是因为地理气候还是什么原因。据说这种酸汤只有黔东南才有。总之我在贵阳吃的酸汤宴没有凯里的好吃，所以如果想吃中途的酸汤宴，还是去凯里吧。制作方法如下:预先将少量面粉与淘米水混合，用文火加热并不断搅拌至沸腾，倒入瓦罐中并盖好坛口，等待发酵变酸46天，然后每次在坛中加入新的淘米水，这样，

由于加工制作方式的不同，贵州省苗族酸汤有白酸、红酸、红油酸、辣酱酸、虾酸等不同种类。白酸的制作:原料为黑米汤、老面条，黑米汤在汤桶中缓慢发酵，发酵特点为乳酸发酵。加工方法是将一定量的老面粉放入锅中，加入适量的水使其溶解，倒入锅中，边加热边搅拌，然后将少量的糯米粉浆(或玉米粉浆、黄豆粉浆)倒入锅中，加热至沸腾，倒入缸中，密封，在高温环境下静置12天，变成白色的酸。

加工方法是将洗净的西红柿放入咸菜缸中，然后加入姜、蒜、红辣椒、盐、糯米粉、白酒等辅料，将缸注满水并盖好，放置15天。该产品色泽鲜红，酸味柔和，香味可口。吃的时候，把罐子里的西红柿切碎。酸辣制作:酸辣是红油酸，原料是坏辣椒(酸辣椒)和食用油。加工方法是将烂辣椒用油炒至见红油，再放入新鲜西红柿炒至香味四溢，加入汤汁，去渣，制成。

做法六成热时将葱花、姜末、蒜末、花椒、油放入锅中，轻炒片刻，加入醋，根据口味定量，翻炒三次，待油温升至九成时，加入适量水(高汤更好)和少许盐。烧开后加入少许味精，搅拌后关火。酸汤从锅里冒出来。然后下面，清汤煮。面条煮好后取出，倒入酸汤，加入少许红油即可完成。

1。首先，准备酸菜。酸菜的选择一定是不变质的。不要买那些。存放时间过长，还有一些调味品。2.首先把酸菜洗干净，不要太久，稍微洗一下就行，然后放锅里加点水，再根据个人口味加点辣椒或者加点酱油。3.水烧开5分钟左右，可以先尝一尝，然后根据个人口味继续加入，说自己喜欢的调料，这样一碗酸汤就做好了。

干咸菜10g左右，姜一小块，葱一包，云南腾冲特色青龙跨海汤，酸辣开胃的汤。将干咸菜、姜片、干咸菜切块，倒入开水，加盐调味。云南酸汤的做法:事先将少量面粉与淘米水混合，用文火加热并不断搅拌至沸腾，倒入瓦罐中并盖好坛口，等待发酵46天成为酸汤，每次使用后再往坛中加入新的淘米水，以便下次使用，或与米汤一起制作。