餐饮管理与服务从入门到精通一书分成两篇。第一篇，餐饮规范化管理与运营，从管理的角度来对厨房作业、餐饮食材、餐饮卫生、餐饮营销、餐饮成本控制进行详细的讲解第二篇，餐饮规范化服务与细节，从服务规范化的角度来对餐饮服务人员要求、餐饮服务日常礼仪、餐饮服务基础知识、餐饮服务操作技能、餐饮服务质量提升来进行描述，本书是餐饮企业的实用管理工具书，书中收录的岗位职责、管理制度、管理流程、管理表格等多来源与国内知名餐饮企业。

法律分析:1。严格遵守公司规定，注意个人卫生，勤剪指甲，勤剪头发，不随地吐痰。2.工作中一定要检查食物是否变质、变质，发现问题及时处理。3.上班穿工作服，上班禁止吸烟。4.严格按照食品卫生要求操作，防止食物中毒。5.洗完后，餐具要整理完整，整齐。6.严格按照食品标准精心制作，以最大限度地增加颜色、味道、图案和品种的多样性。

8.每天打扫，一个月打扫三次，保证厨房的卫生。9.房子里所有需要购买的东西都要向行政部申报，然后由行政部指定的人员购买。购买的单据按照流程:行政部签单，总经理审核财务出纳室核销。10.厨房采购的食品每周会由行政部随机抽查，抽查的内容有:食品质量和重量。拒收不合格食品，并按规定处理。11.任何人不得以任何理由拿走厨房里的任何东西。12.餐具必须妥善保管，任何人不得私自拿走自用。

餐饮安全管理制度，是为加强餐饮服务食品安全管理，规范餐饮服务经营行为，保障消费者食品安全而规定的制度。该系统包括以下几点:1 .员工健康管理制度、所有在本单位从事直接客户服务的餐饮员工(包括厨师、服务员、洗碗工)2，从业人员培训管理制度，餐饮服务从业人员(包括新进和临时餐饮服务从业人员)经培训考核合格后方可从事餐饮服务工作；3、原料采购检验和索证索票管理制度，餐饮服务提供者应当建立食品、食品原料、食品添加剂和食品相关产品采购检验和索证索票制度；4.食品储存管理制度，食品经营者应当按照保证食品安全的要求储存食品。