酸奶和牛奶都是人们经常食用的乳制品，这两者虽然都是乳制品，但它们有着本质的区别。

首先，酸奶和牛奶的原料是不同的。酸奶是由乳酸菌发酵的牛乳制成的，而牛奶是从牛身上采集的牛乳，经过加工后即可饮用。其次，酸奶和牛奶的口感也不同。酸奶的口感比较酸，牛奶的口感比较甜，而且牛奶的口感比较滑稠。最后，酸奶和牛奶的营养价值也不同。酸奶中的乳酸菌可以帮助人体消化，而牛奶中的乳糖和乳蛋白可以为人体提供营养。

总之，酸奶和牛奶是不同的乳制品，它们的原料、口感和营养价值都有所不同。酸奶和牛奶都是富含营养的食物，应根据自己的需要选择合适的乳制品。