咸菜煮豆腐是一道汉族传统名菜，它以咸菜和豆腐为主料，以葱、姜、蒜、辣椒、醋、料酒、盐、糖等调料为辅料，经过炒制而成。

咸菜煮豆腐的制作方法很简单，首先，将咸菜洗净，切成小块；然后，把豆腐切成小块，放入清水中浸泡一会儿；接着，将葱、姜、蒜、辣椒切成末；然后，将咸菜、豆腐、葱、姜、蒜、辣椒放入锅中，加入醋、料酒、盐、糖等调料，炒制至咸菜变软，豆腐变烂，即可出锅。

咸菜煮豆腐的口感鲜嫩，味道鲜美，酸甜可口，营养丰富，是很多人喜欢的小吃之一。它不仅可以作为家常菜肴，而且可以作为宴席上的佳肴，受到客人的一致好评。

咸菜煮豆腐的营养价值也很高，咸菜中含有丰富的维生素和矿物质，能够提高机体免疫力，对肠胃有益；豆腐中含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素和微量元素，能够满足人体的营养需求，有助于健康。

总之，咸菜煮豆腐是一道汉族传统名菜，口感鲜嫩，味道鲜美，营养丰富，是很多人喜欢的小吃之一，是家常菜肴也是宴席上的佳肴，值得推荐。