这个蕨菜非常好吃的。或者用干蕨菜，锅烧空气，将焯好水的蕨菜下锅干煸出水分，这才是蕨菜吃起来不苦的关键，昨天妈妈晒干的蕨菜今天就吃上了，今天是腊肉炒干蕨菜，味道又不一样洛，今天中午妈妈做了四个菜，洋蒜苔炒肉，翁菜，蒸排骨，干蕨菜炒腊肉，怎么样很下饭吧[耶]，2、火腿脚炖干蕨菜。

六月家常菜分享。云南人的最爱。1、花椒尖炒洋芋花椒独有清香微麻和土豆完美融合。2、火腿脚炖干蕨菜。3、凉拌香椿春天过水放入冰箱急冻，现在夏天来吃，那是美味，假如生抽，有辣椒拌匀即可。

鸭脚筋烧蕨菜。又到了吃蕨菜的季节，很多人炒蕨菜不是发苦就是不入味。今天我就把蕨菜的新吃法分享给大家。蕨菜一定要搭配咸货，烧起来才会入味好吃。先将腊味鸭脚筋放去腥三件套，放蒸锅里蒸10分钟。锅烧空气，将焯好水的蕨菜下锅干煸出水分，这才是蕨菜吃起来不苦的关键。锅中放菜油和猪油，放蒜片、干辣椒爆出香味。

蕨菜介绍。此野菜在山上比较多，春季4月份采摘最鲜嫩肥大。我们那边叫厥茎狼芋。吃之前煮沸过水，去除大部分原厥苷，可能致癌的生物碱。或者用干蕨菜。可以炒辣椒，炒腊肉，或者鲜猪肉爆炒。味道鲜美，口感滑脆如德芙。

昨天妈妈晒干的蕨菜今天就吃上了，今天是腊肉炒干蕨菜，味道又不一样洛，今天中午妈妈做了四个菜，洋蒜苔炒肉，翁菜，蒸排骨，干蕨菜炒腊肉，怎么样很下饭吧[耶]。

这个蕨菜非常好吃的。晒干了可以炖大骨汤，生的抄水后直接炒着吃。

野生蕨菜，今年第一次吃，肉嫩鲜美，味道不负期待。焯了水的野生蕨菜，搭配肥瘦相间的家乡土猪腊肉，真香啊！先把肥腊肉小火慢煎，煎出油，放入生姜、蒜末、干辣椒等煸出香味，再把切好的蕨菜段放入锅内翻炒，让蕨菜吸足腊肉的油。最后把瘦的腊肉片也放进去翻炒，加入料酒，然后再加入适量盐，翻炒。炒至蕨菜都。

蕨菜最云南的吃法是酱爆，不是功夫里露半屁股的酱爆，正经酱爆，酸茸干辣椒豆瓣酱火腿韭菜，锅中少许油，下蒜蓉干辣椒肥火腿煸香，下豆瓣酱炒熟炒出红油，下蕨菜翻炒均匀下一勺高汤调味收汁，出锅前撒入韭菜段。

蕨菜炒熏肉。家乡的味道，也是春天的味道，清明时自摘的蕨菜，洗净烧水，水开后放入蕨菜煮五分捞出用冷水浸泡两天其中要换水，捞出洗净撕开切段，放入锅里加少许盐炒干水份盛出待用，然后熏肉用火烧皮洗净切片，放入锅里加水没过肉盖上盖子煮开，中火煮到水干煮的过程中要翻炒熏肉炒出油，加些干辣椒炒香，加入炒干。