拿出我的压箱底拿手好菜：酸辣土豆丝酸酸辣辣，回味中还带着一丝清香，土豆丝脆韧入味，才能称的上酸辣土豆丝的天花板呐食材：黄瓤土豆、干辣椒丝、花椒、葱姜蒜步骤：1、土豆切丝，放入清水中洗掉淀粉。开水汆烫，锅边冒小泡时捞出，沥干，2、起锅烧油花椒粒，小火炸出香味，捞出，炸花椒的底油中干辣椒丝葱丝姜丝，爆出香味，3、下入土豆丝，沿锅边淋入一勺香醋烹炒出香味，加糖盐鸡精4、翻炒均匀后、蒜末，蕞后再沿锅边淋入一勺香醋出锅其实，越简单的菜，越考验技巧，你和饭店主厨的差别，可能就在这2个小技巧保持土豆丝脆爽的口感，有两个重点：先用清水洗去土豆丝多余的淀粉汆汤土豆丝的时间很重要，不宜过长酸辣土豆丝又酸又香的重点：淋两遍醋头遍用于增加香味，但翻炒之后酸味会流失第二遍为土豆丝增加酸味。

1、酸甜 土豆丝凉菜的 作文

1，1。土豆去皮切(刨)成丝，用冷水洗掉丝中的淀粉土豆。青椒也切丝扔土豆切丝。2.将水烧开，土豆青椒切丝切丝放入沸水中煮20秒。不要让水烧开，否则土豆 shred不脆。3.川豪土豆蚕丝用冷水洗净，放入盆中，用盐、醋、味精拌匀，放入冰箱冷藏半小时或一小时。4.锅里放一勺油，烧到六成热，放十几个辣椒，加一勺老干妈辣椒酱，切一个干红辣椒，放一把炒花生(超市买的)，捣碎几下，然后一起浇在土豆 silk上，拌匀就可以吃了。

制作流程:1。土豆洗净，去皮，切成细丝，清水洗净，控干水分。锅中加入少量色拉油，加热，放入红椒，炸至香味四溢(离锅远一点，注意不要让辣椒油溅到眼睛里)，备用。2.向锅中加入清水，煮沸。将土豆丝在锅里煮开，立即取出。然后用冷水冷却，控制水分，即可食用。3.将炒好的辣椒油、少许醋、盐、味精撒在土豆丝上拌匀。香辣凉拌土豆丝做好了。

2、炒 酸辣 土豆丝4o0 作文

糖醋土豆丝绸虽然看起来很难，但方法很简单:先把豆芽洗干净，切成段。洗净、去皮、切块土豆。然后把西红柿放在锅里煨一下，放在一边备用。放油进去，加热，然后把豆芽和土豆依次放入锅中，再把榨好的番茄汁浇在上面。最后在锅里加糖，闷两分钟，一个糖醋土豆丝就出锅了！首先你拿起一块土豆放进嘴里，你会觉得很有食欲。过一会儿，再咬一口，渗进去的番茄汁就会破皮而出，让你有一种甜甜的感觉冲进喉咙。

奶奶最拿手的菜是糖醋土豆丝。每次回老家，奶奶都会给我做“土豆宴”，有又香又甜的红酒炖肉土豆。还有软蒸土豆和回味无穷的醋泡土豆，但每次总有酸甜苦辣土豆丝。奶奶总是用不同的方式给我做饭，虽然我觉得奶奶做的菜都很好吃。但是，这抹不去我对糖醋土豆丝的爱，今天是我回外婆家的日子。奶奶还像往常一样给我做了“土豆宴”。