螺蛳粉的汤底自然是用螺蛳做成的，而且还会有一种独特的“好吃”的味道，比如酸笋、辣椒，还有螺蛳汤的美味,我们自己买的螺蛳粉,我们自己买的螺蛳粉,我们自己买的螺蛳粉,螺蛳粉这么臭是因为里面的酸笋很臭,螺蛳粉这么臭是因为里面的酸笋很臭,螺蛳粉这么臭是因为里面的酸笋很臭。

1、 螺蛳粉为啥臭

2、 螺蛳粉为什么臭

3、 螺蛳粉的臭味是来源于什么

螺蛳粉香味来自一种叫“柳州酸笋”的配料。外人很难想象和理解柳州人对酸笋的爱好。鲜笋放入加了盐的凉开水中，放入大瓦罐中。差不多一个月，柳州的酸笋就做好了。酸笋作为一种腌制发酵食品，在发酵过程中会产生一些味道鲜美的氨基酸物质。有人觉得臭，有人觉得新鲜。但是大多数人觉得柳州螺蛳粉又酸又臭，这个酸笋就是罪魁祸首。螺蛳酸笋中的粉末半胱氨酸和色氨酸被大量消耗，最终产物硫化氢和粪臭的积累导致其具有强烈的内在风味。再加上加工过程中螺蛳粉的麻辣结合，各种异味物质加速挥发，人吃后三天仍有微醺感，欲罢不能。螺蛳粉的汤底自然是用螺蛳做成的，而且还会有一种独特的“好吃”的味道，比如酸笋、辣椒，还有螺蛳汤的美味。

4、 螺蛳粉为什么这么臭?

螺蛳粉这么臭是因为里面的酸笋很臭。螺蛳粉的气味主要来自里面的酸笋，这种酸笋是经过蒸煮、发酵等工艺制成的，所以味道很特别。另外，正宗螺蛳粉的汤底也是用螺丝肉熬制的，也会散发出独特的味道，我们自己买的螺蛳粉。如果不加酸笋，几乎不会有刺鼻的味道，但是这种吃法就失去了螺蛳粉的灵魂。