凉拌皮蛋：香菜拌皮蛋。看似简单的香菜拌皮蛋，为什么很多人做出来既不好看又不好吃？其实大多都是少了这一步，首先将香菜切成小段，将皮蛋上蒸锅，中火蒸3-5分钟，蒸过的皮蛋蛋黄已成型，口感更Q弹，且无刺鼻气味，切时也不会沾刀。准备姜末、蒜末、青红椒和白芝麻，浇热油煸炒至香味散发，加入生抽、陈醋、盐和糖调味，爱吃辣的可以加一勺辣椒油，搅拌均匀后淋在皮蛋上。

是...但是蒸了之后味道不好...最好直接吃。松花蛋可以蒸着吃。酒店都是蒸熟的。但是你最好少吃点。不管谁吃的越少越好，孕妇尽量不吃。无铅的也有含铅的，只是符合国家标准。皮蛋的吃法:一、吃松花蛋姜醋汁，它不仅能利用姜酚和醋酸中和碱性，去除碱性涩味，还能破坏松花蛋 a有毒物质黄丹粉，和/12344。

皮蛋是中国特有的加工蛋，也是碱性食品。盐、茶和碱性物质(如生石灰、草木灰、碳酸钠、氢氧化钠等。)都是皮蛋需要的材料。皮蛋之所以有特殊的风味，是因为经过强碱的作用，原有的硫代氨基酸分解产生硫化氢和氨，再加上浸渍液中配料的气味，产生了独特的风味。皮蛋的颜色是由于在强碱的作用下，蛋白质的蛋白质部分会呈红褐色或深褐色，蛋黄呈深绿色或橙红色。

1 松花蛋需要蒸吗？蒸不蒸。一般来说，松花蛋，作为鸡蛋加工的熟食，可以直接食用，所以食用前可以蒸也可以不蒸。如果只是不经处理直接吃的话松花蛋中碱性物质会比较多。对于肠胃不好的人来说，过量食用可能会刺激肠胃，使人感到不适。如果松花蛋是蒸过的，可以有效去除鸡蛋中的一些碱性物质和氨成分，那么松花蛋就不会有这么呛人的气味和对胃的刺激。

一般来说，松花蛋可以作为熟食直接食用。如果是为了口感而煮的话，不建议煮太久。时间控制在五分钟左右就好。松花蛋烹饪时间过长，容易导致蛋白质、矿物质等营养成分的流失，口感也容易受到影响。蒸松花蛋五分钟可以去掉一部分碱性味道，不会过多降低口感和营养价值，比较合适。3 松花蛋如何吃好1。直接吃。

吃之前不用蒸松花蛋。在加工过程中已经成熟，可以直接食用，如果想减少松花蛋的刺鼻气味，可以放入锅中加热五分钟左右，这样会使松花蛋变香，变香。需要注意的是，在食用松花蛋时，要注意控制数量，不要购买来源不明的松花蛋，吃饭松花蛋要不要蒸松花蛋就是我们平时常说的皮蛋。这是中国特有的食物，吃的时候不用放在蒸笼里加热，因为皮蛋在加工的过程中已经完全成熟，剥了皮就可以直接吃了。