面对黑乎乎的汤，我彻底死心了。知道这是什么汤吗？稍稍凑近一看就知道这是猪蹄莲藕汤，我一直喜欢吃老伴之前做的排骨炖莲藕，猪蹄炖莲藕，可自从我自己做猪蹄、排骨炖莲藕，只吃了一餐令人留念，回味无穷的骨头炖莲藕，那藕才叫软糯香甜啊，一想起那餐藕就令我垂涎。后来怎么就弄不出来了呢？我回想了一下那次的做法，无非听人家说，把买回来的藕用白糖腌一下再与排骨一起炖。

这是怎么回事呢？去菜市场买菜又看见了藕，想买，又连连诉苦：想吃猪蹄炖莲藕，可就是不软。老板听说了欲言又止，还是忍不住说：我们做的藕都好吃。我迫不及待讨教方法。他说：从放下锅到吃之前不要敞气。这么说是我的方法不对？他的意思是说，让炖熟的藕自然冷却才开锅盖。这个方法好记。于是买了藕又去买排骨，照老板说的方法炖藕。结果，大失所望！

将排骨放入锅中，加温水洗净，捞出控干水分，葱用斜刀切段，姜切片，锅内热油，将2勺植物油放入滑锅中，倒出油，放入-0中翻炒，放入葱姜大料，翻炒出香味，加入适量开水，再次盖好。莲藕骨头汤做法工具/生排骨500g莲藕500g大葱4片姜片4大块料酒2茶匙(10ml)盐2茶匙(10g)胡椒粉2茶匙(10g)鲜香菜适量步骤/方法1。用流水洗净排骨。

用厚背菜刀剁成6cm左右的小块。2.将莲藕两端的花梗剪掉，纵向对半切开，清洗干净，检查莲藕眼内是否有残留泥沙，然后切成长边约6cm的滚刀块。3.烧开一锅水，将排骨放入沸水中焯一下，水再次沸腾后撇去血沫，撇几次直到没有血沫冒出，然后捞出排骨沥干。4.将排骨放入汤锅，放入葱、姜片、料酒，注入3/4锅温水，盖上锅盖，大火烧开，煮15分钟。

方法一:食材:排骨500g(小排骨优先)，长莲藕23段。材料:大葱35段，姜片少许，小辣椒2个，盐，味精，鸡精，茴香，胡椒粉。制作流程:1。将莲藕切成楔形块。2.烧开一锅开水，倒一半到另一个锅里。将莲藕块放入锅中，用中火煮。3.将鲜排骨放入另一锅中，大火3分钟后倒出油水，然后将白排骨与莲藕一起放入锅中，同时放入姜片和葱白，盖上大火煮。

5.20分钟后，在沸腾的汤中加入适量鸡精和盐，稍微搅拌一下，盖上盖子焖10分钟，再撒上一些味精，开盖焖2分钟左右。方法二:原料:莲藕200克，排骨300克，红枣3颗，调料:葱10g，姜10g，盐8g，胡椒粉5g，料酒10g，食用油30ml。方法:1，排骨洗净，切成寸段。莲藕洗净，用刀刮去表面的糙皮，切成滚刀块备用，2.将葱、姜片放入锅中翻炒至冒烟，然后倒入排骨翻炒。排骨上的肉变色后，放在料酒里煮一下，炒一下备用。