芥菜怎样做酸菜？腌酸菜。这样腌酸菜简单方便，腌酸菜首选我这样的芥菜，没有的就用小青菜、萝卜菜、大头菜也可以腌制好，自制酸菜，家里只要有淘米水，2天就可以腌制出色泽金黄，又酸又脆的老坛酸菜。切丝不好吃，吃着不脆，口感吃着有点皮条软不脆，正宗的酸菜还是整颗腌酸菜才好吃。

夏妈厨房：腌酸菜的制作方法，没有想象的那么难，简简单单的发酵脆爽好吃。

腌酸菜。用料：大白菜、大颗粒食用盐、水。制作方法：1.大白菜剥去外皮一两层即可，切去菜根。2.温水淘洗干净。3.大白菜对半切开，用70—80摄氏度的水焯一下使菜叶变软。4.准备无水无油干净的容器，放一层菜，撒一层盐。5.菜放完了，在菜上面撒最后一层盐。6.烧一壶7。

这样腌酸菜简单方便。

芥菜怎样做酸菜？自制酸菜。家里只要有淘米水，2天就可以腌制出色泽金黄，又酸又脆的老坛酸菜。只要掌握这2个小技巧，新手小白一看就会，自己做的好吃无添加。腌酸菜首选我这样的芥菜，没有的就用小青菜、萝卜菜、大头菜也可以腌制好。先把大一点的芥菜像我这样对半切开，放入清水中，加入多一点的食盐浸泡5分。

不用买缸，不用脚踩，自己在家做的酸菜也能很好吃。准备几颗水中芥菜，调整成骨厚叶大的，最好不要掰开来点盐清洗干净。腌酸菜要用洗米水，这一步很关键的，倒进锅里煮开，芥菜焯水20秒左右稍微变色，捞出晾干水分。记住芥菜一定不能沾到油。烫菜的米水里加一碗粗盐，放凉后倒进晒干水的芥菜里，用盘压住，密封好，找个没。

这个方法腌酸菜确实不错，但是要看着点，发酵以后隔几天打开瓶盖放放气，不然的话会胀瓶的，我就经历过，打开瓶盖喷的哪都是看在你是东北三省的媳妇，教你酸菜家庭做法，白菜切丝越细越好吃，找几个闲置的饮料瓶越大越好，把切成细丝的白菜装到瓶子里放点盐粒，拧紧瓶盖放到阴凉的地方，30天以。

切丝不好吃，吃着不脆，口感吃着有点皮条软不脆，正宗的酸菜还是整颗腌酸菜才好吃！看在你是东北三省的媳妇，教你酸菜家庭做法，白菜切丝越细越好吃，找几个闲置的饮料瓶越大越好，把切成细丝的白菜装到瓶子里放点盐粒，拧紧瓶盖放到阴凉的地方，30天以后就可以吃了，绿色无污染，可以随时切丝。